“今晚吃什么？”大概是每个家庭每天最纠结的问题。既要考虑营养搭配，又要兼顾家人口味，还要省时省力——其实家常菜的魅力就在于“简单却暖心”。本文为你整理了一周7道不重样的晚餐菜谱，从鲜美的鱼虾到嫩滑的鸡肉，从清爽的时蔬到下饭的小炒，每道菜都步骤清晰、食材常见，让你每天下班回家，都能快速端出一桌热气腾腾的饭菜，给家人满满的幸福感。
周一：香煎巴沙鱼柳+清炒西兰花——低脂开胃，开启元气一周
周一刚从周末切换到工作模式，晚餐宜清淡不油腻。巴沙鱼无刺鲜嫩，西兰花脆嫩爽口，搭配起来低脂又营养。
做法：①巴沙鱼柳解冻后用厨房纸吸干水分，撒少许盐、黑胡椒和柠檬汁腌制10分钟；②热锅冷油，放入鱼柳中小火煎至两面金黄，出锅前淋一勺生抽提鲜；③西兰花切小朵，沸水中加少许盐和油焯烫1分钟，捞出过凉水保持脆嫩；④另起锅放少许蒜末爆香，倒入西兰花翻炒30秒，加少许盐和鸡精调味即可。这道菜全程不到20分钟，鱼柳外香里嫩，西兰花翠绿爽口，老人小孩都爱吃。
周二：番茄炖牛腩+凉拌黄瓜——软烂入味，暖心暖胃
周二工作渐入佳境，需要一道硬菜补充能量。番茄炖牛腩酸甜可口，牛腩软烂入味，汤汁泡饭更是绝配。
做法：①牛腩切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；②番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块；③热锅冷油，放姜片、葱段、八角炒出香味，倒入牛腩翻炒至表面微黄；④加入番茄块继续翻炒至出汁，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；⑤最后加盐、少许白糖调味，炖5分钟即可。搭配一盘拍黄瓜（黄瓜拍碎后加蒜泥、生抽、香醋、香油拌匀），解腻又开胃，一口牛腩一口米饭，暖心又暖胃。
周三：宫保鸡丁+蒜蓉油麦菜——酸甜下饭，全家抢着吃
周三到了一周的“中场休息”，一道下饭的宫保鸡丁能瞬间提升食欲，搭配清爽的油麦菜，荤素平衡刚刚好。
做法：①鸡胸肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；②准备配料：花生米提前炸熟，干辣椒剪段，葱姜蒜切末，调一碗料汁（生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水3勺）；③热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色盛出；④锅中留少许底油，放干辣椒、花椒爆香，加入葱姜蒜炒出香味，倒入鸡丁翻炒；⑤淋入料汁，大火翻炒至汤汁浓稠，最后加入花生米和葱段翻炒均匀即可。蒜蓉油麦菜则简单快手：油麦菜洗净切段，蒜末爆香后下锅翻炒1分钟，加盐调味即可。酸甜微辣的宫保鸡丁，配上脆嫩的油麦菜，米饭能多吃一碗！
周四：可乐鸡翅+清炒时蔬——甜香浓郁，孩子最爱
周四临近周末，不妨做一道孩子喜欢的可乐鸡翅，让晚餐充满欢乐氛围。搭配当季时蔬，营养更均衡。
做法：①鸡翅洗净，在表面划两刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；②热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄，逼出多余油脂；③倒入可乐没过鸡翅（约1罐），加2勺生抽、1勺老抽调味，大火烧开后转中小火慢炖20分钟；④待汤汁浓稠时转大火收汁，边收边搅拌，避免糊锅，最后撒少许白芝麻点缀。清炒时蔬根据季节选择，比如春天的芦笋、夏天的空心菜、秋天的荷兰豆，简单翻炒即可。鸡翅甜香浓郁，肉质软烂脱骨，孩子每次都能吃上好几个。
周五：虾仁滑蛋+凉拌木耳黄瓜——鲜嫩爽滑，轻松迎周末
周五下班心情愉悦，晚餐宜简单快手。虾仁滑蛋鲜嫩可口，凉拌木耳黄瓜清爽解腻，半小时就能搞定。
做法：①虾仁去虾线，用盐、料酒腌制10分钟；②鸡蛋打入碗中，加少许温水（蛋液与水比例1:1）、盐搅匀，过筛一遍更细腻；③热锅冷油，放入虾仁炒至变色盛出；④锅中留少许底油，倒入蛋液，小火慢慢推至半凝固状态，加入虾仁翻炒均匀即可出锅。凉拌木耳黄瓜：木耳泡发后焯水，黄瓜拍碎，加蒜泥、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀。虾仁滑蛋入口即化，凉拌菜清爽开胃，轻松迎接周末的到来。
周六：啤酒鸭+蒜蓉娃娃菜——香嫩入味，周末小聚餐
周六时间充裕，可以做一道耗时稍久但味道超赞的啤酒鸭，邀请家人朋友小聚。鸭肉香嫩不柴，汤汁浓郁，搭配蒜蓉娃娃菜解腻又下饭。
做法：①鸭肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；②热锅冷油，放姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，倒入鸭肉翻炒至表面微黄；③加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味，继续翻炒至鸭肉上色；④倒入1瓶啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖1小时；⑤最后加盐调味，转大火收汁即可。蒜蓉娃娃菜：娃娃菜切成4瓣，摆入盘中，上面铺一层蒜末，淋少许生抽和食用油，放入蒸锅蒸8分钟即可。啤酒鸭吸收了啤酒的香味，肉质软烂入味，连骨头都想嚼一嚼。
周日：冬瓜丸子汤+韭菜鸡蛋馅饼——暖胃暖心，收尾一周
周日晚餐宜清淡养胃，一碗冬瓜丸子汤搭配韭菜鸡蛋馅饼，暖心又顶饱，为一周画上圆满句号。
做法：①猪肉馅加葱姜末、盐、料酒、淀粉、少许清水朝一个方向搅拌上劲；②冬瓜去皮切薄片，锅中加水烧开，用勺子将肉馅团成小丸子放入锅中；③待丸子浮起后，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、少许香油、香菜调味即可。韭菜鸡蛋馅饼：韭菜切碎，鸡蛋炒熟打散，加少许盐和香油拌匀；面粉加温水和成柔软的面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，擀成饼状；④平底锅刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。冬瓜丸子汤清爽鲜美，馅饼外酥里嫩，一口汤一口饼，暖胃又暖心。
家常菜不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只要用心搭配、精心烹饪，就能做出家人爱吃的味道。这一周7道晚餐，涵盖了鱼、肉、蛋、虾和多种蔬菜，营养均衡、口味丰富。希望这些菜谱能帮你解决“晚餐吃什么”的烦恼，让每个夜晚都充满饭菜的香气和家人的欢声笑语。